Brasile Fazenda Cerro Alto
specialty coffee dolce e rotondo, dal sapore di cioccolato fondente, arachidi e caramello
Questo specialty coffee brasiliano sostenibile e tracciabile, proviene da piccole piantagioni certificate dello stato di Minas Gerais, nella rinomata regione del Cerrado Mineiro. In particolare, si tratta di un territorio unico, celebre per aver ridefinito gli standard del caffè brasiliano di alta qualità, grazie a un perfetto equilibrio tra clima, altitudine e innovazione agricola.
Il Cerrado Mineiro infatti è un altopiano con suoli ricchi di minerali e un clima caratterizzato da stagioni ben distinte, con estati calde e piovose, che favoriscono la fioritura, e inverni secchi, ideali per la raccolta e l’essiccazione naturale.
Queste condizioni climatiche permettono una maturazione lenta delle drupe, esaltando la dolcezza e la complessità aromatica del caffè, oltre a garantire una tazza pulita e costante.
La produzione è affidata a una famiglia con oltre 100 anni di esperienza nella coltivazione del caffè, capace di unire tradizione, innovazione e rispetto per l’ambiente.
Per quanto riguarda la lavorazione, il metodo naturale, insieme a una selezione accurata delle ciliegie, preserva al meglio la qualità del chicco. Il risultato è un caffè che, in tazza, si distingue per un profilo equilibrato e avvolgente, con note di cioccolato, frutta secca e sfumature caramellate, un corpo pieno e una straordinaria versatilità, ideale sia per espresso che per metodi filtro.
Perfetto per chi cerca un caffè specialty coffee brasiliano tracciabile, dal gusto dolce e rotondo, espressione autentica del terroir del Cerrado Mineiro.
Caratteristiche del caffè
- Varietà: Catuaí Caturra (Arabica)
- Provenienza: Cerrado Mineiro, Brasile
- Altitudine: 1100 m
- Coltivazione: in piccole piantagioni certificate
- Raccolta: manuale selettiva
- Lavorazione: caffè naturale
- Tostatura: media
- Certificazione: RFA
Profilo sensoriale
un caffè molto dolce e rotondo, il gusto è caratterizzato dalle note di cioccolato fondente, arachidi e caramello. L’aroma è intenso con sentori di cacao, caramello e miele
Contenuto medio di caffeina pari a 1,15 %
Analisi Sensoriale:
Aroma 8 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10
Ideale per:
