Brasile Fazenda Encanto

specialty coffee brasiliano dolce e armonioso, con note di biscotto, nocciola e mandorla

Questo specialty coffee brasiliano sostenibile e tracciabile proviene dalla Fazenda Encanto, situata nella rinomata regione dell’Alta Mogiana, una delle aree più vocate del Brasile per la coltivazione di caffè Arabica di alta qualità. Qui, tra colline ondulate e altitudini comprese tra i 1000 e i 1100 metri sul livello del mare, nascono caffè apprezzati per la loro dolcezza naturale, la grande pulizia in tazza e l’eccellente equilibrio sensoriale.

L’Alta Mogiana si estende tra gli stati di San Paolo e Minas Gerais ed è considerata una delle regioni storiche del caffè brasiliano. Le altitudini relativamente elevate per gli standard del Brasile, unite a un clima stabile e a terreni fertili ricchi di sostanze nutritive, favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie e uno sviluppo aromatico particolarmente equilibrato.

Alla Fazenda Encanto la coltivazione viene condotta nel rispetto dell’ambiente e delle persone, secondo gli standard della certificazione Rainforest Alliance. La raccolta viene effettuata manualmente e in modo selettivo, scegliendo esclusivamente le ciliegie al perfetto grado di maturazione per garantire uniformità e qualità costante.

Per la lavorazione viene adottato il tradizionale processo naturale, uno dei metodi più rappresentativi della cultura caffeicola brasiliana. Dopo un’attenta selezione, le ciliegie vengono essiccate intere all’aperto, consentendo ai chicchi di assorbire lentamente gli zuccheri e i composti aromatici presenti nella polpa. Successivamente il caffè viene decorticato e sottoposto a un’ulteriore selezione qualitativa. Questo metodo esalta la dolcezza naturale del caffè e contribuisce a sviluppare un profilo gustativo morbido, avvolgente e particolarmente piacevole.

Le varietà Catuaí e Mundo Novo, tra le più iconiche del Brasile, trovano in questo terroir condizioni ideali per esprimere il loro potenziale, offrendo una tazza equilibrata, versatile e adatta sia all’espresso sia ai metodi filtro.

Il risultato è uno specialty coffee brasiliano dal carattere dolce con un profilo aromatico che richiama la tradizione dei migliori caffè dell’Alta Mogiana. In tazza emergono note di biscotto appena sfornato, nocciola tostata e mandorla, accompagnate da una dolcezza naturale persistente e da un corpo vellutato. L’acidità è delicata e ben integrata, mentre il finale risulta pulito, morbido e particolarmente equilibrato.

Perfetto per chi cerca un caffè specialty brasiliano sostenibile, dal gusto rotondo e versatile, capace di rappresentare l’autenticità e la qualità dell’Alta Mogiana.

Caratteristiche del caffè

• Varietà: Catuaí, Mundo Novo (Arabica)
• Provenienza: Alta Mogiana, Brasile
• Altitudine: 1000 / 1100 mslm
• Coltivazione: in piccole piantagioni certificate
• Raccolta: manuale selettiva
• Lavorazione: caffè naturale
• Tostatura: media
• Certificazione: Rainforest Alliance

Profilo sensoriale
Un caffè dolce e armonioso, caratterizzato da una struttura morbida e da una piacevole rotondità. Le note di biscotto, nocciola e mandorla si fondono in una tazza equilibrata e avvolgente. Ideale per chi apprezza gli specialty coffee brasiliani dal profilo morbido e equilibrato

Contenuto medio di caffeina pari a 1,15 %

Analisi Sensoriale:
Aroma 8 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10

Ideale per: