Guatemala Finca Onà Specialty

specialty coffee del Guatemala floreale e raffinato, con note di fiori bianchi, miele d’acacia e cacao

Questo specialty coffee del Guatemala nasce nella regione di Huehuetenango, una delle aree più rinomate al mondo per la produzione di caffè Arabica di alta qualità.

Huehuetenango si distingue per le sue altitudini elevate e per la presenza di venti caldi provenienti dalle pianure messicane, che proteggono le coltivazioni dalle gelate e consentono la crescita di caffè complessi, aromatici ed eleganti.

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano attraverso una selezione accurata delle ciliegie mature. Dopo la raccolta, il caffè segue un processo lavato con fermentazione aerobica controllata: le drupe vengono spolpate, fermentate, lavate e successivamente selezionate in base alla densità prima dell’essiccazione all’aperto. Questo metodo di lavorazione esalta la pulizia aromatica della tazza, la brillantezza dell’acidità e la definizione delle note floreali e mielate.

Finca Onà è inoltre certificata Rainforest Alliance e partecipa a programmi di sostenibilità e inclusione sociale che valorizzano il lavoro delle comunità locali. Un ruolo centrale è svolto dalle Mujeres de Café, donne che contribuiscono attivamente alla qualità della produzione, alla formazione professionale e allo sviluppo economico del territorio, trasformando il caffè in uno strumento di crescita e opportunità.

In tazza emerge un profilo elegante e bilanciato, caratterizzato da profumi floreali intensi e da una dolcezza naturale che richiama il miele d’acacia. Le note di fiori bianchi si fondono armoniosamente con sfumature di cacao e una piacevole persistenza aromatica, dando vita a un caffè raffinato, pulito e versatile, ideale sia per l’espresso sia per le estrazioni filtro.

Perfetto per chi cerca un caffè specialty del Guatemala tracciabile e sostenibile, capace di raccontare l’identità autentica di Huehuetenango attraverso una tazza elegante, floreale e ricca di sfumature.

Caratteristiche del caffè

• Varietà: Arabica
• Provenienza: Huehuetenango, Guatemala
• Altitudine: 1300/1500 mslm
• Coltivazione: in piccole piantagioni certificate
• Raccolta: manuale selettiva
• Lavorazione: caffè lavato con fermentazione aerobica
• Tostatura: media
• Certificazione: Rainforest Alliance / Woman Coffee Project (Mujeres de Café)

Profilo sensoriale
un caffè elegante e aromatico, caratterizzato da una dolcezza delicata e una struttura equilibrata. In tazza emergono chiaramente note di fiori bianchi, miele d’acacia e cacao, accompagnate da un’acidità raffinata e da una piacevole pulizia aromatica. Il finale è persistente, floreale e leggermente mielato.

Contenuto medio di caffeina pari a 1,15 %

Analisi Sensoriale:
Aroma 8 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10

Ideale per: