Perù Place San Ignacio Specialty
corpo cremoso con note dolci e floreali
Perù Place San Ignacio è un caffè arabica specialty coltivato in una piccola piantagione nel cuore delle Ande peruviane. In questa zona montuosa la coltivazione del caffè avviene in modo naturale e sostenibile, una tradizione radicata da generazioni.
Le elevate altitudini degli appezzamenti rendono infatti necessario un lavoro interamente manuale, mentre la fertilità del suolo, il clima favorevole e la cura quotidiana delle piante permettono di ottenere raccolti di alta qualità senza l’utilizzo di prodotti chimici.
La regione di Cajamarca, nel nord del Perù, rappresenta una zona di transizione tra le alte vette andine e il bacino amazzonico. Questo territorio, ricco di biodiversità, crea un mosaico di microclimi ideali per la coltivazione del caffè arabica. Le piante di caffè crescono all’ombra degli alberi autoctoni, nutrendosi di un suolo fertile e ricco di materia organica proveniente dalla decomposizione naturale della foresta.
Grazie all’altitudine e al particolare clima, le drupe maturano lentamente, sviluppando aromi puliti, grande complessità e una dolcezza naturale. Durante la raccolta i coltivatori selezionano con cura solo le ciliegie perfettamente mature, che vengono poi lavorate con metodi attenti a preservare qualità, integrità e caratteristiche aromatiche del chicco.
In tazza, Perù Place San Ignacio offre un caffè elegante, complesso e naturalmente dolce.
Caratteristiche del caffè
- Varietà: Caturra, Catimor (Arabica biologico)
- Provenienza: Jaen/Cajamarca, Perù
- Altitudine: da 1800 a 2200 m
- Coltivazione: su terreni vulcanici ricchi di minerali
- Raccolta: manuale selettiva
- Lavorazione: caffè lavato
- Certificazione: BIO/RFA
- Tostatura: media
Profilo sensoriale:
il gusto soffice, cioccolatoso e speziato, insieme all’aroma dai sentori di miele e spezie ne fanno un caffè dolce e avvolgente, con un ottimo retrogusto e un buon corpo.
Contenuto medio di caffeina pari a 1,15 %
Analisi Sensoriale:
Aroma 8 | Corpo 10 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10
Ideale per:
