Etiopia Sidamo Specialty
Specialty coffee dolce dall’aroma ampio e floreale, con note di frutta secca , cacao e miele
Questo specialty coffee proveniente dalla regione di Sidamo, in Etiopia, è una delle espressioni più autentiche e raffinate del caffè africano di alta qualità. Coltivato tra i 1500 e i 1800 metri di altitudine, nasce in un ambiente naturale e incontaminato, dove il caffè cresce all’interno dei cosiddetti “giardini del caffè”, piccoli appezzamenti ombreggiati da alberi da frutto, spezie, tabacco, banani e altre piante spontanee.
Questo sistema di coltivazione agroforestale permette alle piante di caffè di sviluppare un profilo aromatico estremamente complesso, arricchito dalle diverse essenze presenti nell’ambiente circostante. Non si tratta di grandi piantagioni, ma del lavoro di tante famiglie locali che coltivano il caffè nei propri giardini, in quantità limitate e con metodi tradizionali.
La raccolta avviene rigorosamente a mano, selezionando solo le ciliegie mature. Successivamente, queste vengono immerse in acqua per eliminare i frutti non idonei e poi sottoposte a lavaggio accurato. I chicchi vengono infine essiccati lentamente su tradizionali “letti africani”, un processo che contribuisce a preservare e valorizzare la qualità del caffè.
Il risultato è uno specialty coffee, unico per eleganza e complessità sensoriale.
Caratteristiche del caffè
- Varietà: Heirloom (Arabica)
- Provenienza: Sidamo, Etiopia
- Altitudine: da 1500 a 1800 msl
- Coltivazione: crescita spontanea in piccoli terreni all’ombra di alberi da frutta
- Raccolta: manuale selettiva
- Lavorazione: caffè lavato
- Tostatura: media
Profilo sensoriale:
un caffè dolce, dal gusto intenso con un buon corpo. L’aroma è ampio e floreale con note di frutta secca, spezie, miele e cacao
Contenuto medio di caffeina pari a 1,15 %
Analisi Sensoriale:
Aroma 10 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10
Ideale per:
