Nel 2018 siamo stati scelti dallo chef Vincenzo Santangelo come fornitori di caffè per la Ji Catering, l’azienda che da decenni si occupa dell’hospitality di importanti team in Formula 1 e Moto Gp.
Siamo molto orgogliosi di essere presenti nei circuiti di tutto il mondo durante le gare e di essere i protagonisti delle pause caffè di grandi campioni amati da tutti.

I nostri caffè da Gran Premio

Superbar

Rotondo con un aroma ricco e sentori di cioccolato

Tostatura media
Una miscela dei migliori chicchi di caffè provenienti dall’America Centrale e Meridionale, dall’Africa e dall’Indonesia. L’intenso gusto cioccolatoso dell’Arabica brasiliano è perfetto con il corpo pulito dei Robusta africani abbinato al dolce profumo dei Robusta indonesiani. L’aroma profondo e il gusto pieno e completo di questo caffè ti offrono il piacere del classico espresso italiano a casa tua!

Specie: 70% Arabica, 30% Robusta
Caratteristiche in tazza: corposo ed equilibrato, con profumo intenso e inconfondibili note di cioccolato.

Aroma 8 | Corpo 8 | Dolcezza 8 | Bilanciamento 10

Gold Arabica

Aroma avvolgente di essenze floreali e spezie con note di pane tostato e vaniglia

Tostatura media
Gold Arabica è la nostra miscela di pregiate varietà arabica, nata come omaggio all’Etiopia, la terra che ha dato origine tra i suoi rigogliosi altopiani proprio al caffè arabica. L’armonia perfetta tra l’aromatico e dolce caffè etiopico e gli altri pregiati arabica americani e asiatici ci fa ritrovare in tazza un caffè fiabesco da gustare in ogni momento della giornata.

Specie: 100% Arabica
Caratteristiche in tazza: sciropposo e vellutato, colpisce per l’aroma avvolgente di essenze floreali e i profumi netti e piacevoli di frutta fresca, caramello e vaniglia.

Aroma 10 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 8

Decaffeinato

dolce e speziato dal profumo intenso.
Decaffeinato ad acqua per ottenere un gusto straordinario, senza residui chimici

Tostatura media
Il nostro caffè decaffeinato nasce da una selezione di pregiati arabica centroamericani, fra i quali è sicuramente degno di nota un caffè coltivato, con metodo biologico, da una piccola cooperativa nel nord del Perù e che grazie alle sue caratteristiche di aroma, gusto e corpo ottiene un punteggio SCA tale da poterlo definire a tutti gli effetti uno Specialty Coffee.
Tutti i caffè che compongono la miscela vengono decaffeinati con acqua mediante il processo denominato Swiss Water Process; grazie a questo metodo i chicchi di caffè verde conservano inalterati tutti i loro componenti originali, regalandoci un caffè dal gusto ricco e persistente in tazza, molto simile ai normali caffè premium.
Decaffeinato è un vero caffè anche senza caffeina, sorprendente e straordinario.

Specie: selezione di caffè arabica
Caratteristiche in tazza: dolce e speziato con un buon corpo e un’aroma persistente, intenso, con profumo di tabacco.
Contenuto medio di caffeina non superiore allo 0,1% (D. M. 20.5.1976)

Aroma 10 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10

Etiopia Sidamo Specialty

Profumo ampio di frutta secca e cioccolato con un buon retrogusto e piacevoli sentori di frutta gialla e caramello

Tostatura media
Questo straordinario caffè cresce spontaneamente all’ombra di altri alberi da giardino, in un ambiente naturale e in gran parte incontaminato. Le famiglie locali raccolgono a mano le ciliegie mature, poi le immergono in acqua per eliminare quelle che galleggiano, troppo acerbe o difettose.
I chicchi di caffè lavati vengono lentamente essiccati sui “letti africani” e poi venduti ai commercianti che li caricano sul dorso degli asini.

Specie: Arabica Heirloom
Caratteristiche in tazza: un caffè dolce, dal gusto intenso con un buon corpo. L’aroma è ampio e delicato con note di frutta secca, cioccolato, lime e gelsomino.

Aroma 10 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10

Brasile Fazenda “Cerro Alto”

dolce intenso dal sapore di cioccolato fondente e frutta matura

Tostatura media
Questa particolare arabica viene coltivata in piccole piantagioni certificate nella regione del Cerrado Mineiro, nel nord-est dello stato di Minas Gerais, particolarmente rinomata per l’alta qualità del caffè.
La temperatura media, le scarse precipitazioni durante il periodo di raccolta e l’altitudine ideale sono alcuni dei fattori che la rendono particolarmente apprezzata dagli intenditori di caffè.

Specie: Arabica Catuaí Vermelho IAC
Caratteristiche in tazza: molto dolce e intenso, il gusto è caratterizzato dalle note di cioccolato fondente e arachidi. L’aroma è anch’esso intenso con sentori di cacao e nocciola.

Aroma 8 | Corpo 8 | Dolcezza 10 | Bilanciamento 10

79 anni di amore per il caffè

La nostra storia inizia con una piccola torrefazione artigianale fondata nel 1946 da Antonio Castorino, un giovane e intraprendente imprenditore che iniziò a lavorare prima per una torrefazione di Messina e successivamente per un importatore di Torino. Dopo aver acquisito competenze nel settore, comprò una piccola tostatrice a legna e avviò un’attività in proprio che crebbe fino ad avere una capillare distribuzione nelle due regioni italiane, Campania e Basilicata, con il marchio “Caffè Castorino” soprattutto nei bar, ristoranti e alberghi.

Dopo la scomparsa del suo fondatore, avvenuta nel 1995, l’azienda ha continuato a essere gestita con un costante impegno nel rinnovamento tecnologico pur conservando il più assoluto rispetto per l’antica tradizione familiare. Una tradizione espressa nell’accurata selezione dei migliori caffè Arabica e Robusta, sapientemente tostati e miscelati con instancabile passione e orgoglio artigianale per ottenere le pregiate miscele apprezzate da migliaia di consumatori.

Innovazione e sostenibilità

La selezione dei caffè verdi
Dietro una tazzina di ottimo caffè c’è un’accurata selezione di caffè verdi e una sapiente tostatura, ma c’è anche un insieme di valori che la rendono unica: rispetto per la natura e per i lavoratori, attenzione alla salute del consumatore sono il nostro segno distintivo.
Per affermare questi valori ci affidiamo a fornitori fidati che possano garantirci, attraverso diverse certificazioni, la provenienza certa del caffè, una coltivazione responsabile e il rispetto dei diritti dei lavoratori.
Quasi tutti i nostri caffè provengono da piantagioni d’alta quota e coltivate in modo naturale senza danneggiare il suolo, l’equilibrio e la biodiversità di ciascun eco-sistema.

L’impiego di energie rinnovabili
L’impegno per il rispetto dell’ambiente continua anche nella torrefazione, dove in ogni fase della produzione vengono adottate pratiche che mirano alla tutela delle risorse naturali e al risparmio energetico.
In particolare, grazie al nostro impianto fotovoltaico, riusciamo ad evitare la produzione e la dispersione nell’atmosfera di 375 tonnellate di CO2 ogni anno.

Tostatura ad aria pulita
Per preservarne le caratteristiche organolettiche, tostiamo ogni caffè separatamente, studiando per ognuno una curva di tostatura diversa e utilizziamo un moderno sistema ad “aria pulita” che permette di cuocere i chicchi avvolgendoli in una nuvola di aria calda pulita. Questa tecnologia garantisce una cottura uniforme dei chicchi e la totale assenza di contatto tra il caffè ed eventuali residui della combustione che potrebbero compromettere il gusto e la salubrità del prodotto finito.

Prodotti ecologici
Da tempo abbiamo aggiunto alla linea di caffè biologico il packaging ecosostenibile per tutti i caffè; le nostre cialde e capsule autoprotette Nespresso sono compostabili e biodegradabili al 100%, certificate Ok Compost.

Confezionamento a filiera corta
Per ogni nostro packaging cerchiamo fornitori con certificazioni di sostenibilità e con stabilimenti vicini alla torrefazione per limitare i trasporti su strada e la conseguente produzione di CO2.

Caffè Castorino Academy

Da alcuni anni siamo impegnati a diffondere la cultura del caffè di qualità anche attraverso la Scuola di Formazione Caffè Castorino, in partnership con Espresso Academy Firenze. I nostri corsi sono rivolti a professionisti e amanti del caffè e sono realizzati in partnership con Espresso Academy, una delle aziende italiane più autorevoli per ciò che concerne la formazione nei diversi settori del mondo del caffè e della caffetteria.
Tutti i corsi sono riconosciuti a livello internazionale grazie alla collaborazione di Trainer autorizzati da SCA (Specialty Coffee Association).
Grazie alla collaborazione con insegnanti qualificati è possibile scoprire un mondo affascinante e in continua evoluzione; attraverso lezioni teoriche e pratiche accompagniamo i nostri studenti nel viaggio che va dalla bacca alla tazzina di caffè.
Caffè castorino è membro di SCA, l’associazione di categoria che promuove l’eccellenza della comunità del caffè nel mondo attraverso la ricerca, l’innovazione e la formazione.

Una curiosità che ci riguarda

Il caffè alla nocciola è una delle alternative al tradizionale espresso più conosciute in Italia. Molti bar, ormai da circa quarant’anni, offrono la propria versione di questo caffè goloso, dalla consistenza vellutata che, se preparato come si deve, ha il potere confortante di una coccola. Non tutti però sanno che proviene dalla provincia di Salerno, da una miscela del Caffè Castorino. Il primo bar a servirlo negli anni ’90 è stato il Bar Pompei di Pagani, che da sempre utilizza esclusivamente le nostre miscele in grani. La ricetta del Bar Pompei rimane segreta, ma ecco una ricetta per un ottimo caffè alla nocciola da fare in casa, elaborata per le nostre caffetterie Amore Espresso dal coffee trainer SCA Michele Cantarella.

Ricetta del Caffè alla Nocciola

Ingredienti:
1 espresso Superbar o Classica, 2 cucchiaini di crema di nocciole pura, panna montata, granella di nocciole, cannella in polvere, zucchero a piacere

Procedimento:
Versare la crema di nocciole sul fondo di un bicchiere stretto o di una tazzina da caffè espresso, aggiungere l’espresso appena preparato e lo zucchero, quindi completare con panna montata, granella di nocciole e una spolverata di cannella.
Gustalo!

Suggerimenti:
Per la perfetta riuscita della bevanda sono indispensabili una crema di nocciole di buona qualità, preferibilmente senza grassi e zuccheri aggiunti e un buon caffè, aromatico e poco amaro. Ti consigliamo Superbar, la nostra miscela 70% Arabica a tostatura media o Decaffeinato se desideri consumare il caffè nelle ore serali.

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